• Aurore

Roulés au saumon et aux épinards

Dernière mise à jour : 26 sept.

En ce début de printemps, les premières feuilles d'épinards de l'année montrent le bout de leur nez dans la serre.



Ingrédients :

600 g épinards hachés (peuvent être surgelés)

3 Oeufs

1 faisselle de fromage blanc

Quelques feuilles d'alliaire (ou 1 fromage ail et fines herbes)

4 belles tranches saumon fumé


Préparation :

  • Nettoyez les épinards et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Si vous n'en possédez pas, la veille, faire décongeler et égoutter les épinards.

  • Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs en omelette, y incorporer les épinards et 100 g de fromage en faisselle (égouttée). Saler, poivrer.

  • Etalez cette mixture en couche fine sur du papier sulfurisé largement huilé (former un rectangle). Enfournez à four moyen pendant 15 minutes.

  • Sortez du four, étalez de la crème fraîche et mettez vos feuilles d'alliaires (ou tartinez de fromage, ail et fines herbes, ramolli) puis étalez les tranches de saumon fumé.

  • Roulez ensuite (comme un gâteau roulé) en s'aidant du papier sulfurisé, puis entourez le "boudin" ainsi formé avec un film plastique, puis mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.

  • Coupez ensuite en tranches épaisses et dégustez… C'est délicieux (et c'est très joli)!

A servir avec une salade de mesclun ou verte.


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