Origine occidentale
Cultivé dans l' Antiquité
Doit son nom au médecin et naturaliste Daubenton, premier directeur du Muséum d'Histoire Naturelle à Paris au XVIIème siècle.
CULTURE
- Chou vivace, longtemps cultivé comme plante fourragère, il était fauché régulièrement.
- Une plantation de chou Daubenton peut rester plusieurs années en place. - Il vaut mieux le planter en automne pour qu'il s'installe bien, et le récolter au printemps et à l'été suivants.
- Il ressemble au chou cavalier, autre chou fourrager vivace, avec un port arbustif.
- Il produit des feuilles autour d'un axe central à récolter une à une.
- Prévoir 70 cm à 1 m en tous sens dans un sol frais, assez riche en humus.
- Aime le soleil et le paillage en été.
- Les jets peuvent servir de boutures et se mettent directement en pleine terre.
- Moins sensible à l'altise et à la piéride que les autres choux.
CUISINE
Ces feuilles plus tendres au printemps, se consomment crues ou cuites
Petits farcis.
Potages.
Son goût de brocoli le fait apprécier des grands cuisiniers.
C'EST UN CHOU À REDÉCOUVRIR
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