Origine européenne.
Famille des Brassicacées.
Très cultivé au Moyen Âge.
Premier chou cultivé avant le chou pommé.
Autres noms: chou frisé, chou plume, chou vert...
CULTURE
- Semer en avril mais à l'abri et se repique en juin ou semis en pleine terre en juin et repiquer.
- Sol frais, riche, argileux et préfère la mi-ombre.
- Garder le sol frais le temps de la levée et au repiquage. Paillis conseillé en été.
- Les feuilles se récoltent une à une au fur et à mesure des besoins et sont meilleures après le passage du gel.
- Pas besoin de le couper comme un chou pommé.
- Plusieurs variétés: chou kale frisé demi nain - chou kale noir -chou kale palmier - chou kale rouge de Russie peut se manger en salade.
CUISINE
Mêmes utilisations que pour les autres choux.
Mais aussi en beignets.
En chips : tremper les feuilles dans une marinade puis sécher et déshydrater.
Très riche en vitamines dont C.
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